Nombre de personnes : 4

 

Temps de préparation : 2 heures pour la marinade et 50 minutes pour la cuisson

 

Ingrédients :

 

• environ 1,5 kilos de spare ribs (travers de porc)

• 4 cuilléres à soupe de miel

• 2 cuillères à soupe de curry de Madras et 1 de curry doux

• un citron vert

• 2 piments oiseau

• 2 gousses d'ail

• 3 échalotes

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de cidre

• 1 branche de thym

• 2 feuilles de laurier

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 10 cl de vin blanc

• sel et poivre du moulin

• 1,2 kg de pommes de terre

• 4 oignons blancs

 

Recette :

 

1 - Dans un grand plat, faire mariner pendant 2 heures les travers de porc avec :

- le miel

- les épices

- la branche de thym

- le laurier

- le jus du citron vert

- les gousses d'ail écrasées

- un peu de sel et de poivre

- les piments oiseau

- le vin blanc

- le vinaigre

- le soja

- l'huile d'olive.

 

2 - Mettre les travers de porc dans un four préchauffé à 200°C sur une grille, avec un plat en dessous.

 

3 - Arrosser de la marinade pendant la cuisson, laisser bien dorer et tourner le travers pour faire griller sur les deux faces.

 

4 - Au bout d'environ 45-50 minutes (vérifier la cuisson), sortir le travers & filtrer le jus du plat.

 

5 - Servir chaud avec les pommes de terre et les oignons cuits sur une autre plaque au four (45 minutes pour les pommes de terre et 30 pour les oignons).

 

Bon délice !