Nombre de personnes : 4

 

Temps de préparation : 2 heures

 

Ingrédients :

 

• 1 kilo de rôti de porc ou d'échine de porc

• 300 grammes d'oignons

• 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

• sel & poivre

• Noix de Muscade

• 1 kilo de pommes de terres (chair tendre, variété pour purée)

• 20 cl de lait

• 20 cl d'eau

• huile d'olive

• beurre

 

Recette :

 

  Purée:

 

1 - Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux.

 

2 - Mettre à cuire dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair.  

 

3 - Passer les alors au moulin à légumes.

 

4 - Ajouter le lait pour délayer jusqu'à la consistance souhaitée et un peu de muscade râpée.

 

5 - Rectifier l'assaisonnement en ajoutant un peu de sel, du poivre, et 50 grammes de beurre.

 

6 - Servir bien chaud.

 

  Rôti de porc:

 

1 - Mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans un faitout ou une grande casserolle.

 

2 - Faire revenir le rôti à feu vif quelques minutes sur chaque face.

 

3 - Une fois grillé, baisser le feu et ajouter les oignons coupées en lamelles préalablement avec 20 cl d'eau.

 

4 - Laisser mijoter 1h30 en le retournant toutes les 10 minutes et en veillant à mettre des oignons sur le dessus du filet, afin que celui ci soit tendre.

 

5 - Une fois bien cuit, rajouter les 4 cuillères à soupe de moutarde, un peu de sel et du poivre puis mélanger dans le plat avec les oignons pendant 3-4 minutes.

 

6 - Sortir le rôti du plat et mettre la sauce des oignons et de la moutarde dans un bol.

 

7 - Servir les tranches de rôti avec la purée en arrosant avec la sauce préparée.

 

8 - Bien entendu, manger chaud et se régaler ! Bon délice !