Nombre de personnes : 4

 

Temps de préparation : 40 minutes

 

Ingrédients :

 

• 200g de riz pour risotto (carnaroli, arborio)

• 1/2 oignon

• 15 cl de vin blanc sec

• 75 cl de bouillon de volaille

• 2 pincées de pistils de safran

• Une cuillère à café d’huile d’olive

• 40 g de parmesan râpé (Parmigiano Reggiano)

• 15 g de beurre doux

• Sel/poivre

 

Recette :

 

  Risotto au Safran :

 

1 – Éplucher et émincer l’oignon.

 

2 – Le faire suer dans une casserole chaude avec l’huile d’olive et une pincée de sel

 

3 – Ajouter le riz et le nacrer pendant 1 min en remuant continuellement : il doit devenir translucide.

 

4 – Déglacer au vin blanc et laisser réduire, puis mouiller le riz à hauteur en ajoutant une louche de bouillon

 

5 – Ajouter le safran en pistils.

 

6 – Ajouter le bouillon au fur et à mesure  jusqu’à ce que le riz soit cuit (15 à 17 minutes environ).

 

7 – Ajouter le beurre et le parmesan afin de lier le risotto.

 

8 – Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre et déguster sans plus attendre.

 

  Tournedos :

 

1 – Mettre un peu d’huile sur les deux faces du tournedos.

 

2 – Faire chauffer une poêle à feu vif.

 

3 – Faire cuire les tournedos 2-3 minutes de chaque côté (cuisson saignante).