Nombre de personnes : 4

 

Temps de préparation : 45 minutes

 

Ingrédients :
 

• 225 g de nouilles de riz d'environ 1/2 cm (1/4 po) de large

• 3 litres d'eau bouillante salée

• 2 cuillères à café de cassonade

• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)

• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

• 2 limes (jus)

• 3 œufs, légèrement battus

• 6 cl d'huile d'arachide

• 340 g de crevettes décortiquées et déveinées

• 2 gousses d'ail, hachées finement

• 2 cuillères à soupe de gingembre frais, pelé et haché finement

• 3 oignons verts, émincés en biseaux

• Tabasco

• 12,5 cl de coriandre fraîche ciselée (facultatif)

• 6 cl d'arachides, grillées et concassées

• Sel et poivre

 

Recette :

 

1 - Dans un grand bol, plonger les nouilles de riz dans l'eau bouillante salée. Laisser ramollir pendant 15 minutes, en remuant à quelques reprises pour éviter qu'elles ne collent ensemble.

 

2 - Rincer à l'eau froide et égoutter. Réserver.

 

3 - Dans un bol, mélanger la cassonade, la sauce de poisson, la sauce soya et le jus de lime. Réserver.

 

4 - Dans une poêle antiadhésive, cuire les œufs à feu vif en omelette fine dans une cuillère à soupe d'huile. Saler et poivrer. Retourner et cuire l'autre face.

 

5 - Réserver sur une assiette et laisser tiédir. Rouler l'omelette et la couper en tranches de même largeur que les nouilles. Réserver.

 

6 - Dans la même poêle, faire revenir la moitié des crevettes environ 2 minutes à feu vif dans 1 cuillère à soupe d'huile. Réserver et poursuivre avec le reste des crevettes et 1 cuillère à soupe d'huile.

 

7 - Dans la même poêle, attendrir l'ail, le gingembre et les oignons verts dans le reste de l'huile environ 2 minutes. Ajouter le mélange de sauce, le Tabasco et les nouilles. Laisser réduire la sauce de 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter les bandelettes d’œufs et les crevettes. Réchauffer et rectifier l'assaisonnement.

 

8 - Verser dans un plat de service. Saupoudrer de coriandre et d'arachides.