Nombre de personnes: 4

 

Préparation : 20 minutes

 

Cuisson : de 20 à 25 minutes

 

Ingrédients :

 

• 600 g d' escalopes de veau coupées en émincés

• 4 cuilleres à café de fond de veau

• 400 g de girolles fraîches ou 60 grammes de girolles désydratées

• 1 petite botte de persil

• 10 cl de vin blanc sec

• 2 cuilleres à soupe de crème fraîche

• 2 échalotes

• 2 cuillerées à soupe d' huile

• 1 pincée de sel

• poivre du moulin

• 200 grammes de riz blanc

 

Recette :

 

1 - Faire revenir dans une pôele avec 2 cuillerées à soupe d'huile, les échalotes hachées et les girolles nettoyées pendant 5 minutes à feu vif. 

     NB: si ce sont des giroles désydratées, les plonger dans de l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes. Egoutter en gardant un peu de                cette eau dans un bol (300ml), qui permettra de donner plus de saveur et de goût au plat.

 

2 - Saler et poivrer.

 

3 - Ajouter les escalopes coupées préalablement en lamelles de 3 cm sur 1cm  environ et faire cuire 5 minutes en rajoutant les 10cl de vin blanc. 

 

4 - Délayer le fond de veau dans 300 ml d'eau et le verser sur les escalopes (utiliser l'eau des champignons si ceux-ci étaient désydratés).

 

5 -  Laisser cuire 5 minutes à feu doux puis ajoutez la crème fraîche.

 

6 - Saler et poivrer légèrement puis mélanger.

 

8 - Laisser cuire 2 minutes à feu doux.

 

9 - Servir avec du riz blanc en l'arrosant avec ce délicieux mélange de saveurs !

 

Bon délice !