Nombre de personnes : 4

 

Temps de préparation : 

 

Ingrédients :

 

• 600g d'éperlans

• 250g lait (1/4L)

• Farine

• Huile d'olive

• Sel

• Citrons

 

Recette :

 

1 - Disposer les éperlans dans un saladier et y verser dessus le lait. Laisser reposer 20 à 30mn.

2 - Egoutter les éperlans.

 

3 - Mettre de la farine dans un sac de congélation puis les éperlans (à faire en plusieurs fois).

 

4 - Bien secouer le tout et disposer les poissons dans une passoire pour enlever l'excédent de farine.

 

5 - Les mettre à cuire dans une grande poële dans laquelle vous aurez fait chauffer l'huile. Cuire à feu vif 3 minutes puis les retourner et continuer la cuisson 3 minutes à feu moyen. Les égoutter avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant.

 

6 - Saler et servir avec des quartiers de citrons.

  Source : http://www.750g.com/friture-deperlan-r23312.htm#d657yI4MbcPUxdYY.99