Nombre de personnes : 4

 

Temps de préparation : 1h15 

 

Ingrédients:

 

Pour la fondue de poireaux :

 

• 600 g de blancs de poireaux

• 30 g de beurre

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche

• 2 cuillères à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• sel, poivre du moulin

 

 Pour les filets de rougets :

 

• 600 grammes de filets de rougets

• 1 citron

• fleur de sel

 

 

Recette :

 

  Fondue de poireaux :

 

 1 - Couper les poireaux en deux et recouper en tronçons. Laver soigneusement.

 

 2 - Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les poireaux, mélanger, couvrir et faire cuire à feu très doux pendant 25 minutes environ, en remuant de temps en temps.

 

 3 - Après 25 minutes de cuisson, ajouter le jus de citron, la moutarde et la crème aux poireaux.

 

 4 - Saler légèrement, poivrer et mélanger bien.

 

 5 - Couvrir et laisser cuire encore 10 minutes à feu doux.

 

  Pour les rougets:

 

              Mettre un filet d'huile d'olive dans la pôele et cuire 3 minutes sur chaque face.

              Servir chaud avec un peu de sel et de citron, et accompagné de la fondue de poireaux