Nombre de personnes : 2

 

Temps de préparation : 30 minutes

 

Ingrédients :

 

• 2 escalopes de cerf

• Poivre vert en grains (frais)

• Un pot de crème fraiche épaisse

• Moutarde

• Sel/Poivre

 

• 300 g de chanterelles

• 2 gousses d’ail

• 1/2 bouquet de persil

• Beurre

• Sel/Poivre

 

Recette :

 

  Escalopes de cerf, sauce au poivre

 

1 – Mélanger la crème fraîche, un cuillère de moutarde et les grains de poivre dans une casserole.
 

2 – Portez à ébullition quelques instants puis laisser à feu très doux.
 

3 – Faire fondre du beurre dans une poêle et cuire le cerf comme du bœuf.
 

4 – Répartir la sauce sur les escalopes.

 

  Poêlée de Chanterelles

 

1 – Nettoyer les chanterelles.
 

2 – Émincer l’ail et hacher le persil.
 

3 – Faire chauffer du beurre dans une poêle.
 

4 – Ajouter les chanterelles.
 

5 – Au bout de 5 minutes, ajouter l’ail et remuer.
 

6 – 5 minutes après, ajouter le persil et sortir du feu (goûter pour vérifier la cuisson).
 

7 – Saler et poivrer.
 

8 – Servir chaud.