Nombre de personnes : 4

 

Temps de préparation : 30 minutes

 

Ingrédients :

 

• 4 belles entrecôtes de boeuf

• 1 kg de petites courgettes

• 50g d’olives noires dénoyautées

• 2 gousse d’ail

• 1/2citron

• 4 petites tranches de pain rassis

• 60g de beurre ramolli

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 cuillères à café de moutarde

• 1 cuillère à café de thym effeuillé

• Sel/Poivre

 

Recette :

 

1 – Mixer le pain de mie avec 40g de beurre mou, la moutarde, du sel et du poivre.
 

2 – Hacher les olives.
 

3 – Ajouter au mélange de pain de mie les olives hachées, le jus de citron et le thym.
 

4 – Râper les courgettes avec une grosse grille et couper l’ail en lamelles fines.
 

5 – Dans une sauteuse, faire revenir l’ail avec 3 cuillères d’huile d’olive pendant 2 minutes.
 

6 – Ajouter les courgettes et le sel. Garder au chaud.
 

7 – Allumer le gril du four.
 

8 – Sur feu vif, poêler les entrecôtes avec le reste d’huile et 20g de beurre – 2 à 3 minutes par face. Les aligner dans un plat.
 

9 – Les couvrir de la préparation aux olives puis les passer sous le gril pour les dorer.
 

10 – Dresser les entrecôtes dans les assiettes chaudes et ajouter la fondue de courgette.
 

11 – Servir aussitôt.