Nombre de personnes : 4

 

Temps de préparation : 2 heures pour la marinade des côtes de porc et 1 heure pour celle des poires

 

Temps de cuisson : de 20 à 30 minutes

 

Ingrédients :

 

• 4 belles côtes de porc d'environ 180 grammes

• 800 grammes de pommes de terre

• 800 grammes de poires

• 2 oignons blancs

• 15 grammes de romarin séché ou frais

• 40 grammes de beurre

• huile d'olive

• sel et poivre du moulin

• 2 citrons jaunes

• 4 cuillères à soupe de miel

 

Recette :

 

1 - Faire mariner dans un grand bol ou saladier les côtes de porc avec 2 cuillères à soupe de miel, un peu d'huile d'olive, un peu de sel      et de poivre. Réserver 2 heures au frais.

 

2 - Couper les pommes de terre en lamelles de 1 cm environ et de même pour les oignons. 

 

3 - Couper les poires en 8 en enlevant préalablement la peau et le coeur des poires.

 

4 - Faire mariner pendant une heure au frais les poires avec le jus des deux citrons et le reste du miel.

 

5 - Sortir 3 pôeles assez grandes, car la cuisson des ingrédients est séparée.

 

6 - Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive et mettre les pommes de terre. Cuire à feu moyen entre 20 et 30 minutes, puis ajouter      les oignons 5 minutes avant la fin de la cuisson, pour qu'ils ne grillent pas trop.

 

7 - Dans une autre pôele, mettre les poires marinées à feu vif 5 minutes avec le beurre, puis baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce          qu'elles soient dorées.

 

8 - En parallèle, mettre les côtes de porc dans la troisième pôele et les saisir 2 minutes de chaque côté à feu vif, ajouter le romarin puis      réduire le feu et laisser cuire 4 minutes de chaque côté en retournant régulièrement.

 

9 - Les pommes de terre sont grillées, les oignons confits, les poires bien dorées, tout comme les côtes de porc : c'est prêt !

 

Bon délice à servir chaud !