Nombre de personnes : 4

 

Temps de préparation : 45 - 60 minutes

 

Ingrédients :

 

• 1 kg de crevettes ou de gambas crues

• 50 g d’oignon haché

• 1/2 cuillère à café de piment

• 2 cuillères à soupe d’huile arachide

• 1 cuillère à soupe de vin blanc

• 2 cuillères à soupe de maïzena

• 1/2 litre de sauce tomate

• 10 g de sucre semoule

• 1 blanc d’œuf

• 2 cuillère à café de sel

• 1 pincée de poivre

 

Recette :

 

1 – Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile.
 

2 – Lorsque l’huile commence à être bien chaude, saisir très rapidement les crevettes (ou gambas) pendant 1 ou 2 minutes, sur les deux côtés.
 

3 – Sortir les crevettes et les laisser refroidir.
 

4 – Décortiquer les crevettes en conservant le bout de leur queue.
 

5 – Inciser la chair du dessus (le dos) pour obtenir 2 demi-crevettes en papillon (encore liées).
 

6 – Dans un grand récipient, mélanger la maïzena + le blanc d’oeuf + le vin blanc + le sel + le poivre avec les gambas.
 

7 – Laisser mariner pendant 20 minutes.
 

8 – Ensuite, les saisir à nouveau avec le reste d’huile pendant une minute. Déposer les crevettes sur du papier absorbant.
 

9 – Dans la poêle, verser la sauce tomate, le sucre, le piment, l’oignon. Puis, quand l’ébullition reprend, laisser le mélange mijoter

pendant environ 5 minutes.
 

10 – Assaisonner avec le sel, le poivre selon votre goût. Saupoudrer l’ensemble avec des feuilles de coriandre ciselées.
 

11 – Si vous aimez le goût pimenté, couper le piment rouge et l’ajouter à ce moment-là dans la sauce.
 

12 – Ajouter les crevettes et mélanger. Faire réchauffer le tout rapidement.
 

13 – Servir chaud accompagné de riz basmati.