Nombre de personnes : 4

 

Temps de préparation : 20 minutes

 

Ingrédients :

 

• 800 g de chipirons ou de petits calamars entiers très frais

• 8 cl d’huile d’olive extra vierge

• 4 gousses d’ail (nouveau de préférence)

• 1 botte de persil plat

 

Recette :

 

1 – Nettoyer les chipirons sous l’eau et les laisser égoutter en séchant dans du papier absorbant.
 

2 – Éplucher et hacher finement l’ail.
 

3 – Equeutter et hacher finement le persil plat
 

4 – Faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les chipirons et les laisser cuire 5 minutes en prenant soin de bien remuer pour qu’ils ne se colorent pas trop. Les petits calamars doivent être juste dorés.
 

5 – Retirer du feu et égoutter les chipirons.
 

6 – Placer les chipirons dans du papier absorbant.
 

7 – Jeter l’huile de cuisson de la poêle et la remettre sur le feu moyen.
 

8 – Ajouter l’ail et laisser fondre 1 minute.
 

9 – Ajouter les chipirons, l’ail, les 2/3 du persil haché et le reste de l’huile.
 

10 – Laisser cuire à nouveau 5 minutes jusqu’à ce que les chipirons soient bien tendres.
 

11 – Parsemer de fleur de sel et poivrer à votre convenance.
 

12 – Bien remuer. Servir chaud ou tiède.