Nombre de personnes : 6

 

Temps de préparation : 30 minutes

 

Ingrédients :

 

• 800 g d'aiguillettes de canard

• 1,5 cuillère à café de fond de veau

• 800 g de champignons frais (cèpes, bolets, chanterelles)

• 1 demi botte de persil plat

• 6 pommes Pink Lady

• 2 gousses d'ail

• Miel 

• 20cl d'eau

• Beurre 

 

Recette :

 

  Pommes caramélisées :

 

1 - Laisser fondre les pommes dans une poêle avec un peu de beurre.

 

2 - Baisser le feu lorsqu'elle sont dorées.

 

  Poêlée de champignons :

 

1 - Hacher l'ail et le persil plat.

 

2 - Mettre un peu de beurre dans un poêle et ajouter les champignons.

 

3 - Au bout de 5-6 minutes, ajouter le persil et l'ail et laisser à feu doux 5 minutes.

 

  Aiguillettes de canard:

 

1 - Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les aiguillettes 2-3 minutes de chaque côté à feu vif en rajoutant au fur et à mesure le fond de veau dillué dans 20 cl d'eau;

 

2 - Une fois le fond de veau évaporé, ajouter quelques cuillères à soupe de miel et laisser cuire 1 minute de chaque côté à feu moyen.